麻薯|日式麻薯红豆包

文章插图
加了麻薯的日式红豆包，增添了一层口感，非常好吃
By 菓子菌lee
用料

做法步骤

文章插图
1、自制红豆需要事先泡好，然后加入两倍水量，煮到软烂

文章插图
2、煮好的红豆沙加入砂糖拌匀，比例为干红豆200:砂糖50

文章插图
3、再放入平底锅小火炒干

文章插图
4、炒干晾凉的红豆沙分成25g一个球

文章插图
5、自制麻薯比例玉米淀粉20，糯米粉70，牛奶140，砂糖20，黄油10，将除黄油外，所有材料混合均匀，放入微波炉3分钟即可，还有液体则适当加一些时间，放凉后加入黄油揉搓至光滑拉丝，然后分成10g的一块

文章插图
6、用红豆沙包裹麻薯，不需要完全包裹，随意一些没关系

文章插图
【麻薯|日式麻薯红豆包】7、开始准备主面团的材料

文章插图
8、除了黄油，其余材料放入搅拌机和面

文章插图
9、和到粗膜状态

文章插图
10、加入黄油继续搅拌

文章插图
11、和到手套膜状态即可

文章插图
12、和好的面团放入盆中28度发酵至两倍大

文章插图
13、检查一下一发的状态

文章插图
14、进行分割，50g一个面团，揉圆松弛20分钟

文章插图
15、松弛好的面团擀平

文章插图
16、将麻薯红豆包起来

文章插图
17、包好后放入38度发酵箱发酵1.5倍大，点缀上黑芝麻或者白芝麻

文章插图
18、放上高温油布再压上一个烤盘，然后放入150度风炉烘烤16分钟

文章插图
19、出炉啦

文章插图
20、这是点缀白芝麻的样子

文章插图
21、成品图

文章插图
22、掰开的样子，自制的红豆沙麻薯真好吃，没有放油，低糖，一点都不腻
小贴士在制作面包时，粗腰将面团状态，温度和烘烤时间把控好