干煸茄子最正宗的做法窍门（干煸茄子怎么做）
1、食材：茄子、盐、生姜、水、醋、柠檬、蒜、老抽、番茄 。将茄子洗干净后 ， 切成滚刀块 。
2、在一个碗中 ， 加入盐、水、搅拌 ， 让盐再水中融化 。
3、在切好的茄子上 ， 挤点柠檬汁 ， 番茄清洗净切成丁 。
4、在碗中放入一勺辣椒酱和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺淀粉搅拌均匀 ， 调成汁备用 。
5、将锅中加入适量的油 ， 油热放入切好的姜和蒜爆香 ， 加入西红柿丁 ， 翻炒至西红柿有点融化的样子 。
【干煸茄子最正宗的做法窍门（干煸茄子怎么做）】
6、倒入茄子 ， 用大火翻炒 ， 当茄子变软的时候 ， 分两次加入调好的汁水 ， 放完后水会煮沸腾 ， 盖上盖子用中火焖上一分钟左右 ， 撒上葱花即可 。
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