土豆做法大全家常窍门（土豆的烹饪方法）
【土豆做法大全家常窍门（土豆的烹饪方法）】
1、炒土豆块 。主料：猪肉（瘦）300克，土豆（黄皮）400克 。调料：料酒15克，酱油40克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大葱20克，姜15克，八角2克，桂皮2克，淀粉（豌豆）5克，大豆油65克 。做法：猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆 。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块 。将葱、姜拍松 。将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油 。锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成 。
2、土豆炖鸡 。主料：鸡肉300克、土豆350克 。调料：酱油、盐、葱段、姜片 。做法：将土豆去皮，洗净，切成块;鸡肉洗净，也切成方块 。锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入土豆块继续炖煮 。至土豆熟烂时，加盐调味即可 。
3、腊肉土豆片 。材料：土豆2个、腊肉一小块、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精 。做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中备用 。青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切） 。锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用 。余油放入土豆片煎至土豆片泛黄 。放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄 。放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可 。
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