鸡腿香菇做米线怎么做好吃（香菇鸡肉米线做法）
1、用料：鸡腿3只、猪脊骨500克、米线适量、香菇8朵、豆腐干适量、油菜适量、榨菜1小块、葱适量、姜适量、蒜少许、八角2个、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤、匙高汤适量、植物油3汤匙；
2、因为要做香菇鸡肉米线 ， 所以先做高汤 。用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好 。也可以用鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤 。此高汤也属家庭必备品；
3、做法很简单 ， 先把鸡腿剔骨 ， 肉备用 。鸡骨与500g中排先过水焯一下 ， 然后重新加足量水大火烧开 ， 加葱姜和八角中小火炖2小时以上 ， 汤就好了；
4、汤一次用不了的话 ， 可以凉后分袋装 ， 入冰箱冷冻保存 。存多久也没问题；
5、鸡腿肉切小丁加少许盐 ， 料酒 ， 淀粉抓匀腌制15分钟 。香菇和豆干分别切碎；
【鸡腿香菇做米线怎么做好吃（香菇鸡肉米线做法）】
6、锅里热油 ， 葱姜蒜爆香 ， 加入鸡肉和香菇翻炒至变色 ， 加豆瓣酱继续翻炒均匀；
7、加豆干 ， 倒入高汤约200ml 。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可；
8、做好的酱一顿吃不了的话 ， 放凉后盛入密封盒中 ， 入冰箱冷藏可储存2周；
9、米粉提前一夜浸泡 ， 然后煮熟即可 。煮好后的米粉和青菜放入碗中 ， 浇入高汤 ， 加榨菜丝与鸡肉酱 ， 辣椒油即可 。
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