薄片|冬瓜丸子汤中加这菜浓香滑嫩，想要肉丸软嫩不能转圈搅，一招制胜
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平时我做冬瓜丸子汤都只用冬瓜和肉馅两种材料 ， 清香好吃 ， 但今儿我想稍加变化一下 ， 想吃点浓香的 。 加点鸡汤同煮 ， 再放点香菇 ， 果然比只用这俩材料的更香 。
冬瓜的清香软烂 ， 香菇的浓香滑嫩 ， 肉丸的松软香嫩 ， 这一大锅 ， 是菜是汤 ， 真喝得肚圆肠满 。
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冬瓜富含蛋白质、钙等多种营养物质 ， 有清热、利尿的效果 ， 做成汤更易被身体吸收 。 想要肉丸软嫩 ， 可不能光转着圈搅拌肉馅 ， 一上劲就太弹口了 ， 要做到外观是圆乎乎的模样 ， 但入口用舌头轻轻一压就化掉 ， 这才叫好吃！
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---【补水补钙的冬瓜香菇丸子汤】--- 【材料】 猪肉馅150克 ， 冬瓜1块 ， 鲜香菇5朵 ， 玉米淀粉 15克 ， 盐1克 ， 高汤1碗 ， 水适量
【制作】
1. 材料准备好：稍带一点儿肥的猪肉馅 ， 冬瓜、鲜香菇清洗干净；
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2. 冬瓜去皮、去籽 ， 切厚约2毫米的薄片；香菇斜切薄片或者小块 ， 香菇柄质地坚硬 ， 切薄片；
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3. 锅中倒适量水 ， 可加一碗鸡汤或者骨汤更香更有营养 ， 没有就加半块浓汤宝；
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4. 冬瓜和香菇入汤煮开；
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5. 肉馅中放少许淀粉、盐、凉水搅拌均匀即可 ， 因为想要吃软嫩的肉丸子 ， 所以无需搅拌上劲；肉馅中还可放少许白胡椒粉 ， 有驱寒气、开胃的效果；
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6. 取适量肉馅在左右手中倒几下 ， 表面光滑成球状；
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7. 冬瓜煮至透明状 ， 转小火 ， 保持微沸状态 ， 将肉丸一一入汤；
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8. 全部丸子都入锅后 ， 转中火 ， 丸子全部变色 ， 且能浮在水面上 ， 关火 ， 撒少许香葱末或者香菜段均可 。
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【苹果私房话】 1. 冬瓜切薄片可节省烹饪的时间 ， 如果想吃水嫩口感 ， 可切大块 ， 多煮一会儿；
2. 冬瓜汤煮沸后转小火 ， 保持微沸状态 ， 这样才能使不同时间进锅的丸子同时成熟 。
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【薄片|冬瓜丸子汤中加这菜浓香滑嫩，想要肉丸软嫩不能转圈搅，一招制胜】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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