柿子叶茶的做法和配方（怎样制作柿子叶茶）
1、原料采集：采叶时间一般是7月下旬至9月中旬 ， 选摘柿树或软枣树上无病虫害的新鲜绿叶 。为不影响树上柿果的生长及保证树体越冬有足够的营养 ， 采摘树叶时 ， 注意不要在一株树上采摘过多 ， 也要注意不折伤树枝 。
2、热烫杀青：先把采摘回来的绿树叶用细线穿成串子 ， 然后投入85℃左右的热水热烫杀青15～20秒钟 ， 消毒并烫出草青味 ， 水温注意不能过高 ， 时间也不能过长 ， 否则会使柿叶的叶绿素受到破坏 。但也不能过低或过短 ， 温度低了 ， 时间短了 ， 就不能达到热烫杀青消毒的效果 ， 茶味不佳 。
【柿子叶茶的做法和配方（怎样制作柿子叶茶）】
3、冷水浸泡：热烫杀青之后的柿树叶 ， 要立即放入冷水中浸泡 ， 每1～1.5小时翻动一次 ， 大约浸泡3～5小时之后 ， 用于检查 ， 若觉得柿叶组织中的胶质已基本转化 ， 便于揉捻即可 。工序的关键除了掌握适时 ， 就是要求水质要好 ， 中性(含盐碱度小)、清洁而冰凉的水合乎要求 。
4、揉捻软化：把浸泡好的柿叶沥干 ， 然后轻轻揉搓 ， 使柿叶软化变形 ， 揉搓时也可以撕裂 ， 但不要撕得太碎 ， 撕裂的块也要大体一致 。
5、烘炒薰蒸：揉搓好的柿茶 ， 放入大锅中进行烘炒 。炒热炒匀(防止炒灼)后 ， 往锅内适当加水 ， 边加边搅拌 ， 以掌握渗水而不滴出水为好 。这时 ， 即可盖住锅盖进行薰蒸 ， 直至柿叶薰蒸熟透 ， 发出香味 ， 即为柿叶茶初制品 。
6、晾水整型：将烘炒薰蒸的湿茶叶 ， 用席箔摊放在阴凉通风处 ， 使其去掉水分(切忌太阳光直晒 ， 否则会使维生素C及其它养分损耗) 。晾至半干时轻轻揉捻成茶叶形 ， 然后再晾 ， 直至干透 。所制成的柿叶茶 ， 经化验和鉴定 ， 进行分级包装 ， 入库保存 ， 库房要求干燥通风 ， 无鼠类危害 。
推荐阅读
- 牛肉炖西红柿地瓜的做法大全家常（3种牛肉炖西红柿地瓜的做法分享）
- 红茶的制茶过程（红茶的制作方法与过程）
- 奶茶隔夜还能喝吗（放了一夜的奶茶可以喝吗）
- 常喝茶有什么用（常喝茶的好处）
- 野生藤茶功效和作用（野生藤茶介绍）
- 龙虾|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 猪肚焖茶树菇怎么做（制作猪肚焖茶树菇）
- 黑茶是凉性茶还是热性茶（黑茶属于什么性质的茶呢）
- 武夷山水仙茶是什么茶（武夷山水仙茶的介绍）