猪皮冻的做法和配方步骤（怎么做猪皮冻）
1、主料：猪皮280克 。
2、辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克 。
3、猪皮切段 ， 蒜末备用 ， 香菜切末 ， 姜片备用 ， 小葱切段 。
4、倒入猪皮 ， 开水下锅 ， 焯水去腥去血沫 。
5、倒入清水 ， 大火煮沸 ， 倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒 ， 大火煮沸 ， 转小火煮5分钟 。
6、倒入模具 ， 倒入汤汁 。
7、冰箱冷冻成型 。
【猪皮冻的做法和配方步骤（怎么做猪皮冻）】
8、做调料 ， 醋、生抽10克 ， 倒入蒜末、香菜 ， 搅拌均匀 ， 猪皮冻切片 。
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