荞麦|警惕！猪身上“最脏”的3个部位，早就该拉黑了！现在知道还不晚
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每家每户的餐桌子上 ， 多数都少不了猪肉 。
猪蹄、猪肘子、猪头肉等等 ， 一度深受大众的喜爱 ， 成为了妥妥的餐桌C位 。
但市面上也充斥着各种不同的声音：
——猪身上有三处部位的肉不可食用 ， 容易传染疾病；
——内脏胆固醇很高 ， 千万不能吃；
猪肉 ， 不仅方便制作 ， 再加上春节过后 ， “二师兄”连坐“滑梯” ， 全国猪肉平均价格一路下行 。
甚至有地方已重回10元时代 ， 大家对于猪肉的热情再次点燃 。
到底猪身上哪些部位不能吃？今天就来讲一讲 。
猪身上都有哪些部位？
猪肉是老百姓最喜爱肉类之一 ， 主要来自猪的肩胛部、背脊部、腹肋部及后腿部 。
背脊部位肉 ， 俗称里脊肉 ， 其必需氨基酸含量、脂肪酸、肌肉蛋白质及干物质含量最高 ， 脂肪含量低 ， 适合儿童、老年人及高血脂患者食用 。
腹部位肉 ， 俗称五花肉脂肪含量较高 ， 不适合高血压、高血脂及冠心病患者食用 。
肩胛部肉 ， 包括梅花肉和前腿肉 ， 梅花肉是猪的上肩肉 ， 蛋白质含量高 ， 肉质鲜嫩 。
前腿肉 ， 脂肪略高 ， 口感更好 ， 肥胖者不可食用更多 。 后腿肉皮厚、瘦肉多、筋多 ， 高蛋白低脂肪 ， 一般人都可食用 。
建议烹饪方式：蒸制、煮制和炖制的猪肉 ， 水分含量损失较小、蛋白含量适宜、脂肪含量较低、脂肪酸及氨基酸含量及组成适宜 ， 具有较高营养品质 。
哪些部位最好不要吃？
猪身上有三处部位的肉不可食用 ， 即肾上腺、甲状腺和淋巴结 。
肾上腺 ， 位于猪的肾脏前上方 ， 即人们常说的“小腰子” ， 误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒 ， 临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状 。
甲状腺 ， 位于猪气管喉头的前下部 ， 俗称“栗子肉” ， 误食含有甲状腺的肉后 ， 可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状 。
猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状 ， 分布于猪的全身 ， 俗称花子肉 。
淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方 ， 含有大量病菌及其产生的毒素 ， 误食者易患传染病 。
内脏中胆固醇含量很高 ， 不能吃？
人体内胆固醇含量过高或者过低都会引起一些疾病 ， 对于动物内脏 ， 应理性摄入 ， 既不能一味抵触也不可过量食用 。
猪肝——放心吃
遵照国家法律法规生产出的猪肝是可以放心食用的 ， 猪肝蛋白含量高、矿物质含量高、脂肪含量低（100g猪肝只含有5g左右脂肪） ， 含有丰富的B族维生素 ， 尤其是维生素B12 ， 只存在于动物性食物中 ， 如若人体摄入维生素B12不够 ， 容易引起高同型半胱氨酸性高血压 。
猪肝还含有维生素A ， 有利于儿童及用眼过度人群维护视力 。
建议猪肝应该每周吃一次 ， 每次1-2两 。
猪肾和猪肺——尽量不要吃
猪肾是排泄器官 ， 营养物质不及猪肝丰富 ， 嘌呤和胆固醇含量较高 ， 而猪肺泡上的脏东西也不易清洗干净 ， 所以这两种猪内脏不建议食用 。
猪心——针对性人群少食用
猪心的组成和肌肉差不多 ， 主要是由心肌纤维组成 ， 嘌呤、胆固醇含量少 ， 蛋白质含量相当 ， 脂肪含量略高 。 有高脂肪食物摄入禁忌的患者应少量食用 。
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