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黑米具有滋阴补肾、补血益气功效 。黑米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，这种色素中富含黄酮类活性物质，对防止动脉硬化有保健作用 。可以直接蒸黑米饭吗是可以的 。
中医认为黑米有显着的药用价值，古农医书记载:黑米"滋阴补肾，健身暖胃 ， 明目活血"，"清肝润肠" ， "滑湿益精，补肺缓筋"等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。长期食用可延年益寿 。因此，人们俗称:"药米"、"长寿米" 。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称"月米"、"补血米"等 。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为"贡米" 。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有籼、粳两种 ， 粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要营养成分(糙米)，按占干物质计 ， 含粗蛋白质8 。5-12 。5%，粗脂肪2 。7-3 。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1 。7-2% 。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。食用价值高 ， 除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、明目活血等疗效 。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工 ， 以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜 ， 淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
怎样用黑米蒸米饭黑米是一种药、食兼用的大米，黑米外表墨黑，营养丰富，有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉，黑米具有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效 。黑米饭经常食用，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症 。
步骤
1、食材:大米、黑米 。
2、黑米放入水里泡两小时 。
3、大米用清水洗两遍 。
4、大米、黑米一起放入电饭锅里，加适量的水 。
5、盖上锅盖，按下煮饭按钮，按钮跳起 ， 再焖十到二十分钟 。
6、饭煮好，用饭铲铲松 。
7、可以开饭了 。
黑米有什么营养价值食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中 ， 颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律 。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米 。与精白米相比 ， 黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;
钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍 。
【可以直接蒸黑米饭吗 怎样用黑米蒸米饭】 黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素 ， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强 ， 黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的五倍之多 ， 对预防动脉硬化有很大的作用 。
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