藤椒油火锅料怎么做好吃（藤椒油火锅底料好吃做法）
1、原料称量:
按比例称量如下组分 ， 牛油3000～3200份、大葱240～250份、洋葱110～120份、香菜20～25份、新鲜青二荆条辣椒1200～1250份、泡野山椒800～850份、生姜160～180份、大蒜280～300份、泡生姜200～220份、藤椒粉50～55份、鲜榨藤椒油360～380份、白糖160～170份、味精250～260份、酵母抽提物40～50份、鸡肉粉12～15份、鸡肉膏20～25份、牛肉粉8～10份、i+g9～10份、乙基麦芽酚2～4份、食用盐700～750份、醪糟120～135份、香葱粉16～18份;
【藤椒油火锅料怎么做好吃（藤椒油火锅底料好吃做法）】
2、备料：
新鲜青二荆条辣椒清洗 ， 粉碎成细颗粒；大葱清洗 ， 切断；洋葱清洗 ， 切片；香菜清洗 ， 切节；生姜清洗 ， 粉碎成细颗粒；大蒜去皮 ， 清洗 ， 粉碎成细颗粒；泡野山椒 ， 清洗 ， 粉碎成细颗粒；泡生姜 ， 清洗 ， 粉碎成细颗粒 。将备好的各组分分开放置备用 。
3、将牛油加热融化 ， 温度升至120～130℃；依次放入大葱、洋葱、香菜 ， 油炸至金黄色后全部捞出；
4、加入生姜、大蒜炒制15～20分；
5、加入新鲜青二荆条辣椒颗粒 ， 炒制40～45分；
6、加入泡辣椒、泡生姜炒制15～20分；
7、依次加入盐、白糖、味精、鸡精、醪糟、藤椒粉、香料等辅料炒制5～8分；
8、加入绿色健康的鲜榨藤椒油加热至沸腾即止；
9、出料进行自动包装机包装 。
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