排骨|秋天香飘满屋的家常菜，好吃还不贵，学会在家自己下厨更有面子
红烧鱼材料：鲜鱼来1条、姜半个或1个就行、葱来1小把、大蒜来个4瓣、辣椒5个左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺，酱油2勺，辣椒1~2个；实践1、将鱼洗干净，擦干表皮水分，两边横切几下，撒少许盐腌制15分钟左右；
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2、准备：将姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或鲜辣椒丝切段，准备几片生姜或小半块生姜备用；3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放入碗中，加少许开水调成汁备用，或加少许油；4.先用姜片把整个锅擦干净，锅烧热放油，然后将几片姜或半片姜平放在油里，把姜炒至焦黄，然后取出姜片扔掉5.然后将鱼放入炸好的姜油中，用中火手动将两面煎均匀，然后将准备好的姜、蒜、葱、花椒、干辣椒放在油中炸出香味，然后转至大火将步骤3准备好的汁从四周倒入，锅中加入半碗水，中火煮片刻，中间最好手动让鱼均匀加热；青椒炒鸡腿配料：鸡腿、青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。做法1、先是把鸡腿洗净，然后再去骨，肉要切块。青椒洗净斜切段，姜蒜切片，葱斜切段。
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2.鸡腿则需要加入老抽、料酒、生抽、淀粉，腌制一小时以上。3.锅内油70度后，爆香1/3姜片，倒入鸡大腿，煎至八成熟。4、如果锅里油不够，再加一点。七成热时，加入豆瓣酱，中小火炒出红油。5、这时候把姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱全部加入，翻炒出香味。6、加入鸡大腿一起翻炒，再倒入另一半料酒翻炒。排骨蒸南瓜材料：排骨250g、老南瓜1个、油适量、盐适量、姜葱2小块、烧烤酱半袋
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实践：1.准备所需材料2、排骨用水泡去腥味，然后再用水反复的清洗几遍，姜需要切小块，葱再切小块3、将烤肉酱倒入排骨中，加入葱花和手工切好的姜片，腌制30分钟4.南瓜去皮切小块5.把南瓜块放在盘子里6、把腌好的排骨放在南瓜上，排骨上放葱姜片
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7.将排骨和南瓜放在蒸格上8.盖锅盖9.蒸约15分钟至排骨熟透
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