高粱|走进山西沁县 探寻汾酒“粮心”
金秋十月，山西沁县一望无际的高粱地，好似一片火红的“朝霞”。10月10日上午，全国140家主流媒体通过“线上+线下”的方式走进“汾酒第一车间”——山西沁县汾酒原粮基地，参观高粱基地、养牛场、肥料加工厂等循环产业链，近距离感受汾酒绿色生态的独特魅力。
在汾酒集团位于山西沁县的晋汾高粱基地，连片的火红高粱整齐列队于沃野之上，汇成红色海洋，一片壮美的丰收盛景。再过几天，这些高粱将跨越百余公里，被送到杏花村的汾酒生产车间，经历一场华丽蜕变，成为餐桌上的一滴滴清香汾酒。
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【 高粱|走进山西沁县 探寻汾酒“粮心”】金秋时节，汾酒沁县高粱基地像一片红色的海洋。主办方供图
本次走进汾酒原粮基地采风活动，旨在邀请全国主流媒体走进汾酒原粮基地，通过实地考察，深入了解汾酒在践行粮食安全、原粮基地建设管理、生态循环产业链等方面的产品源头农业产业布局，感受最干净汾酒源头的纯净。
据了解，一颗高粱谷粒从田间原生态进厂到一瓶汾酒产品入市，要历经36个大环节监控、183个质量控制点检测，满足2182个既定标准。汾酒从源头开始以高标准、严要求把控原粮品质，确保让消费者喝到的每一滴汾酒都是“绿色”的。
“通过建设原粮基地，把健康绿色的原粮牢牢掌握在自己手中，以实际行动践行‘汾酒质量的一半在原料’的原粮观，实现从源头对清香汾酒品质的把控。”汾酒副总经理常建伟介绍，汾酒原粮基地从品类上分为高粱种植基地、大麦种植基地和豌豆种植基地，从2009年开始，汾酒秉持“从田间到餐桌”的发展思路，以绿色品质、低碳循环、助农增收为核心，根据三大原粮农作物生长与轮作特点及区域环境优势，逐步在山西、吉林、内蒙古、甘肃、河北等地建立了110万亩的优质原粮基地。
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媒体采访人员走进“汾酒第一车间”——山西沁县汾酒原粮基地。主办方供图
黄土地上，得天独厚的自然生态环境让沁县成为汾酒在汾河流域“黄金地带”的高粱基地之一。“汾酒沁县原粮基地是清香汾酒的绿色基底。”沁县县委副书记、县长司慧军介绍说，沁县是首批入选国家级生态保护与建设示范区名单的市、县之一，境内没有任何工业污染，平均日照时间可达2500小时以上，土壤肥沃，极适合高粱生长。目前，沁县发展高粱种植面积8万余亩，遍布11个乡镇200个行政村6500余农户，取得显著经济社会效益。
从“粮”心出发，不忘初心。汾酒在合理优化原粮基地建设产业布局的同时，还从高粱品种的选育和原粮基地建设两个方面紧抓每一环节绿色科学。
国家谷子高粱产业技术体系岗位科学家、山西省现代农业杂粮产业技术体系首席专家、山西农业大学社会服务部副部长柳青山说，10多年来，他们收集了全国9个主栽高粱品种，通过不同品种酿酒的出酒率、酒体理化指标和口感品评等综合评价，确定了4个品种为汾酒专用高粱品种，分别命名汾酒1、2、3、9号，这4个品种具备传统汾酒酿造“一把抓”高粱的特性，普遍适合在山西汾河流域种植，适中的单宁含量有利于汾酒清香绵甜特质的保证。
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专家介绍汾酒专用高粱品种特性。主办方供图
“我们还聘请了全国最顶级的高粱专家，实施育种，统一品种，严格要求，规划生产；统一田间管理，派驻基地管理员，设立基地管理科，在各个工艺流程上实施监控，做好前、中、后期的全面管理工作。”汾酒采供中心主任、山西杏花村汾酒原粮基地管理有限公司董事长赵胜说，汾酒持续推进并扩大原粮绿色认证区域范围，2020年绿色原粮认证已达21万吨以上，今年有望达到23万吨以上。
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