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小酒馆|酒业观察｜一夜风起，济南的精酿实力有多硬核？

齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 孔令茹
有个性、有风格、有趣味，在新消费热潮下，精酿啤酒备受追捧。9月10日，精酿小酒馆海伦司正式登陆港股，高开16.59%，市值超320亿，被冠以精酿行业“夜间星巴克”之名。
目前，售卖各类精酿的小酒馆在山东省共有3768家，数量上排全国第一。那么什么是精酿啤酒？泉城济南的精酿啤酒发展的态势如何，济南的精酿实力有多硬核？
摇杯品鉴精酿，享受品质生活
10月10日，济南市历下区山大路“趵突印象”正式开业，现场精酿爱好者品尝了多种风味的精酿啤酒，了解了精酿啤酒的发展历史。
据企查查数据，小酒馆企业在山东省共有3768家，数量上排全国第一，其次是黑龙江、辽宁、甘肃和四川。
“精酿啤酒是什么我也说不清，但是喝得多了就知道不一样。”来自天桥区的张荣表示，他是趵突印象店铺的初始会员，好看、好喝、喝得舒服是他对精酿啤酒的直观感受。
“以前我们都追求喝得多，现在我们追求喝得好。”张荣山说，精酿啤酒喝的方式也不一样，因摇杯生香，所以最好摇着喝、闻着喝。
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精酿啤酒到底是什么？趵突印象创始人刘俊杰坦言，精酿就是啤酒，它是大众化啤酒的升级，品质出众，品类丰富，风味多样，个性突出，本身就是对国人认知的一种冲击和改变。
而从另一个维度来说，精酿啤酒是伴随人民生活水平提升出现的消费品，代表了享受生活的需求和品质生活的新方式，当一座城市出现精酿啤酒及其衍生产业，也说明了这座城市的烟火气息和勃勃生机。
专业做好精酿，做济南人自己的啤酒
在大家感兴趣的科普时间，刘俊杰讲述了啤酒的历史、不同品种的精酿和酒杯的搭配等技巧，还教授观众如何品评精酿啤酒。
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趵突印象创始人 刘俊杰
德式小麦、比利时小麦、中式小麦、拉格啤酒、淡色艾尔、燃烧IPA、香槟IPA、定制IPA、牛奶世涛、苹果西打、香草冰激淋……现场的精酿啤酒迷幸运品尝到了以上趵突印象的精酿啤酒，不仅名字好听，品味还很独特。
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据了解，趵突印象是一家专门做好精酿啤酒的精酿品牌，品牌以精酿小铺为核心，打造融合济南啤酒文化和社区文化的社区酒站。让热爱啤酒的济南市民拥有自己的精酿啤酒品牌，让济南人能够随时随地买到喜欢的精酿啤酒，这是趵突印象精酿团队心中的坚持和梦想。
趵突印象品牌创始人刘俊杰是原济南趵突泉啤酒厂生产研发厂长，他心中始终有一颗种子——让济南本土啤酒品牌回归。在十余年间，他带着信赖的团队，沉下心探索和钻研精酿啤酒，凭借先进精湛的技术和丰富经验得到了业内人士的推崇，扶持了许多精酿工厂和品牌。最终于2019年创立了趵突印象精酿啤酒。
业态百花齐放，做泉城新名片
作为浸润啤酒行业十余年的技术大牛，刘俊杰直言这是一个精酿啤酒的黄金时代，趵突印象精酿品牌专业专注做好精酿，希望能够成为济南精酿啤酒的骄傲。
在济南，除了像趵突印象这样集约型的社区精酿小铺，海伦司、贰麻、么哈等社交酒馆，还有个性化的餐饮型酒馆，突出亚文化氛围的啤酒吧和以文化为驱动力的文化酒馆等等，百花齐放，风格迥异。可见，在酒饮消费的风口上，热爱啤酒的济南人已经走在了全国前列。
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