绿茶中含有丰富的化学成分如茶多酚、氨基酸、维生素C、咖啡碱、芳香物质等，这些成分在贮运过程中如存放不当，能加速茶叶的自身氧化及霉变，直接影响其品质，导致经济价值和饮用价值的明显下降，因此，生产者和消费者对绿茶贮藏保鲜都极为重视 。 本文对绿茶贮藏过程中品质劣变机理、低温储藏保鲜技术作一介绍 。 【绿茶低温储藏保鲜技术】完成机构：日照市农机局
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