我国有多达近80种山茶科植物的种子可以提取食用茶油 。 人秋后 ， 茶籽成熟 ， 人们将油茶籽摘来 ， 剥去外壳 ， 将籽实晾干 ， 就可榨油了 。 油茶的产油量为58％～60％ 。 新榨出的菜油橙黄透明 ， 有一股淡谈的香气 。 日常饮用茶的茶树种子提取的茶油也能供食用 ， 但因苦涩味大 ， 且油脂质量稍差 ， 目前还很少用作食用 ， 不过可用于洗发液的添加剂 。
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