广西米饼做法和配方（如何做米饼和配方）
1、食材：糯米粉 ， 粘米粉4:6共20斤 ， 炒花生仁5斤 ， 炒熟白芝麻1-2斤 ， 黄沙糖6斤 ， 糖浆8斤 。
2、做饼都是把糯米和粘米先炒熟 ， 再打成粉 ， 再把粉装到干净的桶里 ， 再把芥菜叶子洗干净 ， 晾干水分 ， 再把它放到粉里面去 ， 这样起到一个保湿的作用 ， 一般都要放上几天再做 。
3、到做的那一天就要把菜叶子全部拿出来 ， 粉还是润润的 ， 不会太干 ， 这样可以减少糖浆的用量 ， 操作起来也方便一点 。
4、这个是老妈自己熬的糖浆 ， 用的是白糖和水熬制而成的 ， 自己熬的糖浆要好一点 。
5、把炒熟的花生去皮碾碎后和芝麻黄砂糖搅拌均匀备用 。
【广西米饼做法和配方（如何做米饼和配方）】
6、把模具洗干净 ， 晾干水分 。
7、两碗粉配上两大勺糖浆 ， 慢慢搅拌均匀 ， 再用手快速的揉搓 ， 直至糖浆和粉完全融合在一起 ， 粉摸起来有点湿湿的感觉就可以了 ， 如果搓完之后感觉粉还是干干的 ， 可以再加点糖浆下去再继续揉搓 。
8、再把馅料放进去 ， 上面再盖一层薄的粉 。
9、最后再把模具花片盖上去 。
10、脱模的手法是左手握着模具环 ， 右手握着花片的手柄 ， 配合着一起拿起来 ， 底部朝上 ， 右手轻轻的用力往上推 ， 一个米饼就做好了 。
11、再把做好的米饼倒扣在筛子上 ， 倒扣的时候要小心不能太用力 ， 放下去之后再不要移动 ， 因为很容易破的 。
12、家里蒸米饼都要用大锅来蒸 ， 底部放适量的水 ， 水烧开后 ， 再把一筛子米饼放在蒸架上面 。
13、再盖上锅盖 ， 大火蒸2-3分钟取出 ， 注意不能蒸太久了 ， 蒸太久了容易粘底 。
14、取出后放凉 ， 等到还有一点温度的时候 ， 转动筛子 ， 使米饼饼与筛子脱离 ， 也可以用手一个一个翻个面 。
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