2g|卤汁肉夹馍 _湖南龙网

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和肉包子相比，肉夹馍的诱人之处在于，想吃多少肉就夹多少，满满的肉香再加上松软的饼胚，吃起来别提多过瘾了！最近喵姐弟迷上了这道美食，外面卖的饼胚硬的能砸人，肉馅又干又少，还是家庭版的更美味，用料讲究吃起来也会更让人放心哦~
By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、汤锅中放入2片生姜，把250g五花肉切小块放入。

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2、不时舀起浮沫，焯约2分钟后捞出。

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3、砂锅热锅少油，放入8g冰糖，炒出焦糖色后倒入肉块。

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4、中火翻炒至肉块上色均匀后，加入2g老抽和1g盐，继续翻炒一会儿。

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5、加入没过肉块的温水，把香叶、八角、桂皮等香料放入，继续小火炖煮40分钟。如果宝宝年龄比较小，可以不加香料。

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6、趁这个时间来准备饼皮。将1.5g酵母和80g温水混合，分次倒入150g中筋面粉当中，边倒入边搅拌成絮状。

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7、接着倒入6g植物油，手揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

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【 2g|卤汁肉夹馍】8、把煮好的红烧肉盛出放凉。

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9、把红烧肉剁碎后，加入甜椒丁，淋入汤汁，拌匀备用。

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10、扒开发酵好的面团，如果呈蜂窝状的组织，就代表发酵到位了。

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11、在案板上将面团揉搓排气，切成5等份。

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12、分别搓成中间粗两头细的小剂子，用擀面杖擀平。

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13、从一头卷起，按扁后，用擀面杖擀成厚度约0.5cm的饼胚。盖上保鲜膜，继续醒发10分钟。

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14、平底锅热锅少油，请入醒好的面饼。小火煎至两面微黄，即可出锅。

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15、从中间切开，加入做好的馅料，就可以开吃咯。
小贴士工具：砂锅熟练耗时：90mins适合对象：对以上食材不过敏
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