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【水烙馍|当涂人饭桌上必备的“下饭神器”!有它在,“老干妈”都得靠边站】
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在当涂饮食界
这几位江湖高手
当米饭遇上它
注定在劫难逃
黄池酱瓜
作为当涂八大古镇之一的黄池镇 , 早在民国时期 , 镇上老字号“恒太源”创始人陈太源沿袭祖传配方 , 选用鲜嫩的菜瓜 , 经三浸四起水后 , 用隔年陈酱浸泡而成的筒子瓜 , 脆嫩爽口、清新解腻 。
博望香菜
博望香菜 , 是民间一种传统爽口菜 , 距今已有百余年 , 每到初冬 , 家家户户必备 。
它选用本地独有的高竿大白菜 , 取菜白部分 , 经过洗、切、晒、腌几十道工序秘制而成 , 因其色香味俱全 , 故称为香菜 , 无论跟什么搭配都很绝 。
薛津臭干
薛津臭豆腐干最早起源于清朝光绪年间 , 这里制作的臭豆腐干工艺独特 , 深受当地百姓的喜爱 。
经过百年的传承 , 在第三代传人张平龙手中得到发扬光大 , 其用料考究 , “臭”味纯正 , 入口醇香 , 回味无穷 , 在薛津人的早餐里 , 馄饨搭配臭干就是一对最完美的cp 。
当涂传菜
“八宝菜”在当涂也叫“传菜” , 主材多为咸白菜、咸乳瓜、千张、胡萝卜......等等 。 集清咸辛香于一体 。
当涂传菜讲究炒期 , 要选腊月七或九的日子 , 每当家家户户炒起了传菜 , 过年的气息也越来越浓郁了 。
乌溪麻油
小磨麻油是乌溪传统名产 , 早在上世纪二三十年代 , 当地农民用小拐磨手工推转 , 碾磨出油 , 其色泽金黄 , 香味浓郁 。
选用乌溪东湖所产的色白、粒大、双边的芝麻为原料 , 经过晒干火炒 , 手工复磨等精制过程 , 出油有增香味之奇功 , 为调料绝品 。 用之凉拌菜肴 , 格外香美 , 故在当地有“一滴香”之美称 。
石臼湖红心咸鸭蛋
石臼湖水域明净清澈 , 水草丰美 , 当地自由放养的湖阳麻鸭 , 以此天然水生物为食 , 得其养份精华 , 故蛋心自然鲜红 。
腌制而成的咸鸭蛋 , 咸味适中 , 油多味佳 , 用筷子一挑 , 便有黄油冒出 , 蛋黄近一层颜色就深一层 , 越往里越红 , 风味独特 , 爽口开胃 。
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