炼乳汉堡胚的做法（炼乳汉堡胚如何做）
1、食材：高粉20克 ， 水100克 ， 高粉400克 ， 雀巢炼乳75克 ， 盐3克 ， 糖15克 ， 奶粉20克 ， 牛奶180-190克 ， 鲜酵母（干酵母）15克 ， 黄油20克 。
2、先制作汤种 。将高粉和水称量好拌匀 ， 开最小火加热边搅拌 ， 搅拌至像奶煳一样能划出纹路 ， 立即离火冷却 。待凉透后装小碗盖保鲜膜冷藏1小时后作用 。
【炼乳汉堡胚的做法（炼乳汉堡胚如何做）】
3、面包桶中加入除黄油酵母外的所有材料 ， 牛奶预留些量 ， 开启低速搅拌 ， 观察面团吸水量酌情添加预留的牛奶 。面团混合成团后 ， 让其自然静止20分钟 ， 充分吸水形成面筋 。
4、静止结束加入酵母 ， 揉至面团表面变的很光滑 ， 加入黄油揉至扩展阶段：即揪小块面团轻柔往外拉 ， 能拉出比较薄的膜 ， 出现的破洞边缘呈现不规则锯齿状 ， 揉面结束开始发酵 。
5、基础发酵到两倍大 ， 手指戳洞不回缩 ， 即可开始排气分割 ， 分成10个约80克每个的面团 ， 稍滚圆松弛15分钟 ， 再稍按压排气 ， 置于虎口再次边搓边滚圆 。
6、表面喷水蘸上芝麻 ， 放在托纸或者不沾烤盘中 ， 放进烤箱加一碗热水进行最后发酵 ， 约2倍大取出刷蛋液待烤 。
7、烤箱预热180度 ， 中层上下火烤20分钟 ， 上色后加盖锡纸 ， 即可 。
推荐阅读
- 炼乳和淡奶油的区别（炼乳和淡奶油是一样的吗）
- 烤箱牛排汉堡怎么做（烤箱牛排汉堡做法介绍）
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 台面|巨无霸汉堡胚
- 牛肉汉堡做法步骤（关于牛肉汉堡做法步骤）
- 汉堡|最伤孩子的早餐不是汉堡，油条，而是这4种看似营养的早餐
- 燕麦胚芽米的功效有哪些（燕麦胚芽米的功效简介）
- 皮蛋豆腐|南京最嚣张老板娘，鸡蛋汉堡卖12元一个，客人恨得牙痒却仍排队买
- 面包|牛奶炼乳面包
- |家庭自制炼乳，简单快手，无添加剂，非常的健康美味哦。