正宗带鱼的做法窍门（红烧带鱼的做法）
1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙、油1碗 。
【正宗带鱼的做法窍门（红烧带鱼的做法）】
2、做法：带鱼洗净晾干 ， 为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉 ， 这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油 ， 烧热 ， 下鱼煎 ， 中间翻一次面 ， 煎到两面金黄放到一边备用 。
3、换新油 ， 放葱姜蒜 ， 爆香 ， 放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋 ， 焖一下 ， 放适量的糖和盐 ， 翻炒几下 ， 加水 ， 与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁 ， 盛盘即可 。
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