脆皮|泡芙～巧克力脆皮、克林姆内馅～清爽不腻又满足

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很喜欢吃大大的泡芙～用了克林姆酱做内馅，吃起来没有全是奶油的甜腻，有些柠檬的清爽，超级满足！
By 张哈哈在厨房
用料

做法步骤

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1、准备好材料，我们先做内馅

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2、柠檬皮刮掉，切成碎屑，备用

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3、牛奶中加糖、香草精油，小火煮沸，熄火

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4、蛋黄和淀粉混合搅拌均匀，加入一点热牛奶，继续搅拌

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5、把稀释的蛋黄糊全部加入热牛奶中，搅拌搅拌，然后开小火，边加热边搅拌
6、粘稠后熄火，加入黄油和柠檬碎屑，搅拌均匀

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7、克林姆酱做好啦，冷却后封装好，放在冰箱冷藏备用

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8、现在开始做泡芙皮啦

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9、面粉过筛后备用

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10、黄油和水一起小火煮沸

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11、加入面粉，搅拌均匀

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12、面糊搅拌好，熄火，等待面糊降温

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【脆皮|泡芙～巧克力脆皮、克林姆内馅～清爽不腻又满足】13、鸡蛋搅拌成蛋液，面团变温（不烫手）后，分次加入蛋液，搅拌均匀（全部吸收）

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14、搅拌好的面糊这个状态，分装进裱花袋中

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15、烤盘上挤上泡芙，用大的裱花嘴。如果没有，其实直接分成大团也可以

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16、烤箱预热200°C，烤30分钟

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17、烤好的泡芙降温后，戳上小孔，里面挤上内馅

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18、巧克力隔水融化，涂在泡芙上，加点坚果装饰一下

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19、泡芙做好啦！
小贴士搅拌面糊或者蛋黄糊的时候，可以先熄火，搅拌均匀后再开小火加热搅拌。
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