腌鸡|家常鸡肉菜谱，葱油鸡，简单美味，营养丰富，吃了还想吃，超好吃
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用料：
童子鸡1只，腌鸡配料，生抽2-3大匙，老抽1匙，蚝油1匙，白砂糖1大匙，沙姜1小块，海盐、白胡椒粉少许，淋汁材料油、生抽、老抽适量，花椒20粒，鱼露1匙，锅底材料，小葱2大把，生姜可以铺满锅底的量香菜、小米椒可依据个人喜好加入北鼎铸铁锅1个
葱油鸡（铸铁锅版）的做法：
准备好腌鸡配料，沙姜用搓茸擦/刨丝擦搓成茸状
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将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩，放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时（过夜最佳）；
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【 腌鸡|家常鸡肉菜谱，葱油鸡，简单美味，营养丰富，吃了还想吃，超好吃】放少量油均匀涂满锅底及锅壁，准备大量姜片和葱段码放在锅底，放入腌好的鸡，不放水，盖上锅盖，开小火加热约30分钟，中途不要开盖；
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另起一个锅放油，加20粒花椒爆香，再把花椒丢掉，加入淋汁材料煮至沸腾微稠；将鸡取出，切好葱花撒在鸡上，淋入刚做的酱料，神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。
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小贴士：铸铁锅密封性强，能够在密闭环境中形成小小的热能内循环，逼出葱油鸡的原味，减少营养流失。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。
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