孔老师|老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干「孔老师教做菜」
一位法国的面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，他在做甜点时，会默念心爱人的名字，不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是，便用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特饼干作为入门练手的饼干，几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因，一是因为它造型简单又有特色，二是它的实在美味。不要看它外表朴实，却是入口即化、香浓酥松，有点像小时候吃旺仔小馒头的感觉。这款饼干做法很简单，适合新手宝妈，牙齿不好的老人及满一周岁的小宝宝们食用是没问题的。按压成型的时候，你还可以跟孩子一起操作，和他们一起享受做美食的快乐时光！【食材】低筋面粉100克黄油100克 / 玉米淀粉60克糖粉50克/ 盐2克 / 熟蛋黄3个[ 做法 ]- 1 -无盐黄油室温室软化好，软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。
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- 2 -加入糖粉和盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速搅拌至微微发白。
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- 3-鸡蛋煮熟后取蛋黄，用细晒网筛入已打发黄油里。蛋黄过筛是为了口感绵软。
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- 4 -用刮刀搅拌，保证充分混匀。
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- 5 -将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入黄油中，用刮刀搅拌到没有明显干粉。
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- 6 -并用手揉成面团。面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。
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- 7 -把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
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- 8 -取出冷藏好的面团。
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- 9 -先搓成长条，再将面团均分成12克左右。
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- 10 -将面团揉成一个个的小圆球。
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- 11 -放在铺上锡纸的烤盘上。
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- 12 -用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。
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- 13 -塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
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- 14 -香喷喷，口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干，玛格丽特小饼干常温密封保存可以保存15天左右。
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