面包|腌萝卜快速的方法！不用晒不用等，2个小时就能吃，酸辣又脆爽
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【面包|腌萝卜快速的方法！不用晒不用等，2个小时就能吃，酸辣又脆爽】
又到了分享美食的时间 ， 哈喽 ， 我是高兴！
你家的萝卜都怎么吃？深秋 ， 正是囤菜过冬的季节 ， 萝卜、大白菜都很便宜、耐储存 ， 每年家里长辈都会囤上十斤八斤 ， 留着过冬 。 你家的萝卜都怎么吃？
我家的萝卜一部分囤起来做菜用 ， 另一部分就用来腌咸菜！每年10月末左右我家就开始腌萝卜了 。 我家腌萝卜有个特点 ， 不把萝卜晒干 ， 直接放罐子里腌 ， 2个小时就能吃 。 腌出来的萝卜酸辣脆爽 ， 很入味 ， 冷藏起来能放半个月不变质 。
食材很简单萝卜、食盐、白糖、白醋、小米辣 。
我家腌萝卜的做法【步骤1：用什么萝卜腌制咸菜好？】
腌萝卜要选择白萝卜 ， 与其他萝卜相比 ， 白萝卜的纤维感低 ， 更容易入味 。
白萝卜去皮后切掉头尾 ， 再切成5毫米左右的薄片或者条状 ， 放进干净的大碗里 ， 加半勺盐腌制30分钟 。
高兴的小窍门①：萝卜先用盐腌一下 ， 一是为了腌出萝卜的水分 ， 减少萝卜的苦涩气味；二是避免萝卜到料汁里被腌制“出水” ， 料汁的味道变淡 。
【步骤2：腌菜的料汁为什么要“熬”一下？】
利用腌制萝卜的时间 ， 我们来熬制料汁 。
腌菜的料汁之所以要熬一下 ， 是因为自来水属于“生水” ， 长时间浸泡腌制更容易发生霉变 。
锅中倒入400g清水、200g白糖 ， 开大火煮沸 。 煮制的过程中用铲子搅一搅 ， 可以让糖均匀的溶解在水里 。
锅中的汤汁沸腾后关火 ， 放置1~2分钟后倒入200g白醋 ， 搅拌均匀 ， 放凉备用 。
高兴的小窍门②：
1、清水：糖：醋=2:1:1 ， 不论是用什么计量（碗、勺、桶...） ， 只要按照这个比例 ， 味道就不会错！
2、白醋不要提前放！大家都知道 ， 醋是挥发性物质 ， 尤其是在受热之后 ， 挥发性更快 。 但也不能等晾凉了放 ， 直接加进去白醋的酸味很刺鼻 。 因此 ， 在关火后加白醋更佳 ， 让汤汁的余温中和掉刺鼻的酸味 。
【步骤3：腌萝卜用什么容器好？】
腌萝卜用食品级保鲜盒、泡菜罐子或者食品袋都可以 ， 但有一点要记住！为了让腌菜保存的时间更长 ， 腌萝卜的容器一定要无水、无油、无灰尘 。
腌好的萝卜会出大量的水分 ， 咱们要把这些水都倒掉 ， 再用手挤干萝卜中的水分 。 萝卜放进容器中 ， 能吃辣的朋友可以加一些小米辣 ， 再把料汁倒进容器里 ， 料汁要没过萝卜 。
容器密封好 ， 放进冰箱冷藏2个小时 ， 就可以食用啦！酸酸辣辣 ， 吃起来脆脆的 ， 配粥、米饭都好吃 ， 如果你喜欢也试试吧！
关于这件事你怎么看？欢迎分享给你的小伙伴一起讨论 。推荐阅读
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 干酵母|圣诞花环面包
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包
- 补充蛋白质|想要滋阴补血吗？这道辅食.胡萝卜肉圆子焖饭少不了
- 白萝卜丝|素炒白萝卜丝
- 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设