豆沙|彩虹螺旋酥，层层起酥，吃一口唇齿留香
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一直以来都想做彩虹螺旋酥，但是一想到揉面就放弃了，现在有了海氏M5轻音厨师机再也不怕揉面了，有了它就轻松搞定了，今天就把这款超详细彩虹螺旋酥的制作方法分享给大家，这款彩虹螺旋酥的配方刚刚好是20个的量，用海氏i7风炉烤箱一盘刚好烤得下，因为老头想吃纯豆沙的，就做了四个纯豆沙的。喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮 用料
- 高筋粉 125g
- 低筋粉 100克
- 猪油 81g
- 糖粉 45g
- 水 90g
- 油皮（酥） 用料
- 低筋粉 200g
- 猪油 90g
- 紫薯粉 3g
- 南瓜粉 3g
- 大麦若叶青汁粉 3g
- 红曲米粉 3g
- 馅料 用量
- 红豆沙 540克
- 咸蛋黄 16个
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1、准备材料。水就再没有拍进去。
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2、将咸蛋黄放入烤盘中，蛋黄表面喷洒高度白酒
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3、送入预热好的烤箱中，上火180℃，下火190℃烤制微微出油的状态即可。
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4、将红豆沙分成25克1个，16等份，余下的分成35克的4个
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5、将处理好的咸蛋黄用豆沙包裹起来揉圆
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6、放入烤盘中用保鲜膜包起来备用。
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7、开始制作油酥，将90克猪油加入200克低筋粉中混合均匀至无干粉状态
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8、分成大小均匀的4等份
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9、分别加入四种颜色粉类，混合成4四种颜色的油酥面团盖保鲜膜备用。
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10、将四种颜色的面团分别分成大小均等的10个小面团，搓成小圆柱形，每四种颜色排列成一组备用。
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11、将水油皮的所有材料放入海氏M5轻音厨师机中，先慢速搅拌均匀至无干粉状态
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12、再将厨师机调至中高速搅打至能撑出手套膜的状态
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13、将面团拿出放在盆中盖保鲜膜松弛15分钟左右
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14、将面团分成大小均等的十等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
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15、取一块水油皮擀成长方形，将油酥柱按照自己喜欢的颜色排列在水油皮上，
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16、用盖被子的手法包起来
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17、形成一个立体的长方形，收口捏紧。
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18、依次做完全部盖保鲜膜松弛10分钟。
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