超级厚实红丝绒旋风卷的做法

2022-08-23 生活百科丝绒

作品展示：

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工艺与材料菜谱工艺【超级厚实红丝绒旋风卷的做法】烘焙；成品口味：甜味；所用时间：90分钟；做法难度：新手尝试。
主料蛋黄：4个；牛奶：85克；植物油：45克；低筋面粉：60克；蛋黄（粉色面糊）：4个；牛奶（粉色面糊）：85克；植物油（粉色面糊）：45克；低筋面粉（粉色面糊）：55克；红丝绒液（粉色面糊）：10滴；
辅料蛋清：8个；白砂糖：110克；柠檬汁：适量；淡奶油：150克；白巧克力：50克；
本教程说明：今天做一款红丝绒旋风卷，颜色喜庆艳丽，整体超级厚实，但口感细腻绵柔，有颜值又美味。这次外皮又烤焦了，被我切掉了一层，不完美了ε=(′ο｀*)))唉。
超级厚实红丝绒旋风卷的做法步骤1

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我们先分一下鸡蛋，鸡蛋8个（约400克），蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻10分钟备用。
步骤2

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原味的面糊：蛋黄4个、牛奶85克、植物油45克，放一起拌匀。红丝绒面糊：蛋黄4个、牛奶85克、植物油45克，红丝绒液10滴，放一起拌匀。
步骤3

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原味的面糊：筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。红丝绒面糊：筛入低筋面粉55克，搅拌均匀备用。
步骤4

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隔着一盆热水慢慢搅拌，面糊手摸上去稍微有一点热后，放一边备用。
步骤5

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接着我们打发蛋清，取出冷冻的蛋清8个，加入柠檬汁适量，先稍微打发一下。
步骤6

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白砂糖100克分2-3次加入打发，分别在粗泡、中泡、细泡的时候加入。
步骤7

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打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩在上面即可。
步骤8

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打发好的蛋清等分成4份，先一份加入原味面糊，一份加入红丝绒面糊，翻拌均匀。
步骤9

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再各自加入一份蛋白糊，翻拌均匀。
步骤10

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烤盘提前垫好油纸，第一层倒入原味面糊抹平。
步骤11

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再倒入第二层红丝绒面糊抹平。
步骤12

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用筷子按贪吃蛇游法绕S型。来回划拉，然后再转90°，再来回划一次。
步骤13

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震两下去掉大气泡，然后入烤箱。烤箱170℃提前预热，烤制30左右分钟。
步骤14

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取出来后震一下去掉热气，趁热垫一张油纸，放在晾架上放凉。
步骤15

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趁面包胚放凉的时候，我们来做巧克力奶油馅，取白巧克力50克、淡奶油50克，放一起隔热水融化成液体，放一边备用。

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