向日葵（英文：Sunflower），学名：Helianthus annuus，是一种可高达3米的大型一年生菊科向日葵属植物 。其盘型花序可宽达30厘米 。因花序随太阳转动而得名 。向日葵的茎可以长达3米，花头可达到30厘米 。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛 。俗称葵花子 。性喜温暖，耐旱 。向日葵原产北美洲，世界各地均有栽培 。
文章插图
G款向日葵绣球桔梗瓶插花
向日葵形态特征
1年生草本，高1～3米，对于杂交品种也有半米高的 。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛 。叶通常互生，心状 卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄 。头状花序，极大，直径10~30厘米，单生于茎顶或枝端，常下倾 。总苞片多层，叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结实 。花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结实 。瘦果，倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，果皮木质化，灰色或黑色，俗称葵花籽 。性喜温暖，耐旱 。原产北美洲，世界各地均有栽培 。
向日葵组成的部分
向日葵的植株是由根、茎、叶、花、果实五部分组成 。
（一）向日葵根
向日葵的根由主根、侧根和须根组成 。主根入土较深，一般为100～200厘米；侧根从主根上生出，水平方向生长；侧根上长有许多的须根 。侧根和须根上着生根毛 。向日葵根系发达，在土壤中分布广而深，其中60%左右的根系分布在0～40厘米土层中 。向日葵根的生长速度一直比茎快，花盘形成前后根生长最快，到种子开始成熟时，根不再生长，以后便逐渐枯萎 。此外，在适宜条件下可长出大量的水根（似玉米的气生根） 。
（二）向日葵茎
茎秆圆形直立，表面粗糙并被有刚毛 。茎由皮层、木质部和海绵状的髓组成 。生育后期，茎秆木质化，而茎内的髓部则形成空心 。向日葵的胚茎有绿色、淡紫、深紫等，是苗期识别品种的重要标志 。茎的高度，不同类型的品种差异较大，同一品种，株高受播期及栽培条件的影响，差异也很大 。茎的生长速度以现蕾到开花最快，此时生长的高度约占总高度的55%，以后生长速度减慢，仅占5%左右 。向日葵的分枝性，一种是由遗传性决定的后一种是环境条件引起的 。
（三）向日葵叶
向日葵的叶分为子叶和真叶 。子叶一对 。真叶在茎下部1～3节常为对生，以上则为互生 。真叶比较大，叶面和叶柄上着生短而硬的刚毛，并覆有一层蜡质层 。叶片数目因品种不同而异，早熟种一般为25～32片，晚熟种为33～40片 。茎下部叶片在开花前制造养分，主要供给根部生长，到开花时其功能基本结束 。中上部叶片制造的养分主要供给花盘促使种子形成 。
（四）向日葵花
向日葵为头状花序，着生在茎的顶端，俗称花盘 。其形状有凸起、平展和凹下三种类型 。花盘上有两种花，即舌状花和管状花 。舌状花1～3层，着生在花盘的四周边缘，为无性花 。它的颜色和大小因品种而异，有橙黄、淡黄和紫红色，具有引诱昆虫前来采蜜授粉的作用 。管状花，位于舌状花内侧，为两性花 。花冠的颜色有黄、褐、暗紫色等 。
（五）向日葵果实
果实为瘦果，习惯称为种子 。果实包括果皮、种皮、子叶和胚四部分 。食用型种子较长，果皮黑白条纹占多数，果皮厚，约占种子重量的40%以上，千粒重100~200克 。油用型种子较短小，果皮多为黑色，皮薄，约为种子重量的20～30%，千粒重40~110克 。
古籍记载
向日葵约在明朝时引入中国，如今所知最早记载向日葵的文献为明朝人王象晋所著《群芳谱》（1621年），该书中尚无“向日葵”一名，只在“花谱三*菊”中附“丈菊”，原文如下：“丈菊－名本番菊－名迎阳花，茎长丈余，秆坚粗如竹，叶类麻，多直生，虽有分枝，只生一花大如盘盂，单瓣色黄心皆作窠如蜂房状，至秋渐紫黑而坚，取其子中之甚易生，花有毒能堕胎” 。“向日”之名，见于文震亨《长物志》（约1635年左右） 。1820年谢方在《花木小志》中言向日葵处处有之，既可观赏，又可食用 。说明向日葵在中国广为种植 。
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