白菊花晒干方法（菊花蒸后晒干）
1、采花 ， 11月上旬（立冬后）开始采花 ， 开采至花季结束 ， 只有10天左右时间 。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花 ， 品质好；隔3～5天后 ， 在采二轮花 ， 品质稍次于头轮花 。采花应一朵一朵地采 ， 切忌捋采 ， 勿采散花瓣 ， 也不能带花蔕和碎叶 。
2、蒸青 ， 采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右 ， 使鲜花散失部分水分 ， 产生轻度萎凋 ， 第二天开始蒸青 。
蒸青所需工具：铁锅1只 ， 直径约66cm；加高的锅盖1只 ， 盖高不低于50cm；木三角架1只 ， 高度约55cm ， 分成5格；竹筛10只 ， 直径约 35cm ， 高5～6cm 。
【白菊花晒干方法（菊花蒸后晒干）】
3、装花蒸花 ， 锅内放入约5kg水 ， 用大火烧开 ， 每次蒸花5筛 ， 每筛内装入轻度萎凋的菊花约400g ， 把5只装花的筛子 ， 分别放在这蒸架的格子内 ， 盖上锅盖 ， 大火烧水 ， 蒸5min左右 ， 揭开锅盖 ， 移出蒸筛 ， 被蒸透的花朵已粘结成饼状 ， 把它倒在室外帘子上逐步晒干 。若与连续雨天 ， 只好用烘笼炭火烘干 ， 但香气低、质量差 ， 还带有木炭异味 。成品化的含水率为12% 2% ， 晒得太干则花瓣易断碎；感度不足 ， 水分含量近18%时 ， 存放数天后则会产生黑霉烂心 ， 成为残次品 。
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