笋尖焖蛋如何做（笋尖焖蛋的做法）
1、食材 ， 笋尖120克、瘦肉57克、鸡蛋90克、黄酒30克、盐78克、生抽56克、胡椒粉20克、淀粉77克 。
2、春笋剥壳切掉老根 ， 对半切开 ， 凉水入锅 ， 水开后煮约15分钟 。
3、瘦肉切末 ， 加入盐、生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉 。盐和生抽少许就好 ， 淀粉也别太多 ， 胡椒粉用现磨的味儿更香 ， 可以多一些 。
【笋尖焖蛋如何做（笋尖焖蛋的做法）】
4、充分抓匀后上面滴几滴油抹开腌制15分钟 。
5、煮好的笋沿笋尖往上切下约四分之一最嫩的部分 。
6、先切片再切丝最后剁碎 ， 砂锅中加入高汤 ， 高汤的量大约能没过笋丁多一点就行 ， 没有高汤也可以用清水 ， 汤烧开后加入笋丁 。
7、中火再次煮开后加入肉末 ， 并用筷子稍微拨散 ， 煮开后 。转小火 。鸡蛋加入1大勺黄酒 ， 充分打散 ， 开中火 ， 将蛋液倒入砂锅 ， 开锅后稍稍用筷子搅动蛋液 ， 煮至蛋液刚刚凝固 ， 加入韭菜翻匀关火即可
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