茄子|一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，汤鲜肉嫩不腥，营养滋补
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秋冬养生 ， 汤补是一个很好的进补方法 ， 山药配鸽子炖汤能起到补血益气 ， 清虚热的功效 。 鸽子虽小 ， 但是营养大 。 老话有“一鸽胜九鸡”之说 。 中医讲 ， 鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效 ， 对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用 ， 对老年人、孕妇和儿童也非常适合 。
【茄子|一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，汤鲜肉嫩不腥，营养滋补】山药营养丰富 ， 具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效 ， 常吃对身体非常有益 。 把这些营养滋补的食材全部放在一起 ， 做出来的鸽子汤真是好吃又营养 ， 对于经常熬夜的人、体力劳动者、夜班者都有很好的调养作用 ， 这样属于清补 ， 不但避免了老母鸡汤的油腻 ， 还保证了营养 ， 真是两全其美的好汤呢！
【菜名】：山药鸽子汤
【食材清单】：老鸽子 ， 新鲜山药 ， 生姜 ， 大红枣 ， 玉竹 ， 白玉菇 ， 料酒 ， 党参 ， 盐 ， 蜜枣 。
【烹饪步骤】：
1、先是把玉竹还有党参都先提前用清水给浸泡好 ， 玉竹还有党参我们在药店里面是可以直接买的 ， 其实网购也可以 ， 不过药店买回来的会更加的让人放心 。
2、 把山药去皮了以后再切成小块 ， 清洗干净了备用 ， 白玉菇洗干净以后备用 。 有的小伙伴在给山药去皮的时候可能就会碰到粘液 ， 然后过敏 ， 所以建议大家处理山药的时候可以先是戴上一次性的手套来操作 。
3、 把鸽子的内脏去掉了以后 ， 切成小块 ， 有的小伙伴不爱喝这样切块的 ， 不切也行 。 洗干净了以后备用 。
4、 锅里面倒入适量的清水 ， 把水烧开了以后再把姜片也下进去 ， 还有一点点的料酒来调味 ， 给鸽子提前焯水 ， 把鸽子的血水焯出去 ， 时间到了以后再把鸽子肉捞出来 ， 再用清水稍微的冲洗干净 。
5、准备好砂锅 ， 在砂锅里面加入去核的红枣 ， 党参 ， 玉竹 ， 鸽子肉 ， 倒入适量的清水 ， 水量一次性的加足了 ， 最好不要中途再加水进去 。
6、 把砂锅的盖子盖上了以后先是用大火把汤烧开 ， 然后再转成小火慢慢地熬 。
7、大约熬煮了半小时以后把山药 ， 白玉菇下进去 ， 用大火烧 ， 水开了以后用小火继续煲半小时 ， 关火了以后加上适量的盐来调一下味就好了 。 汤水的参味浓郁却不霸道过火 ， 先甘后甜 ， 整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效 ， 而且丝毫没有鸽的膻味 ， 学会了以后赶紧给家人做起来 。
【小贴士】：
1、汤炖好加盐的时候尝试一下味道 ， 可以用一个小碟子尝一下 ， 根据自己的口味增减盐 。
2、山药不要提前削皮 ， 以防氧化变黑 ， 如果非要提前削出来 ， 放凉水中浸泡 。
3、因为在鸽子肉在焯水之后 ， 能够去除血水和浮沫 ， 这样炖出来的鸽子汤 ， 既不会有很浓重的腥味 ， 汤色也会比较的清亮 ， 不会有黄白色的浮沫 ，焯水后的肉 ， 就会既鲜嫩 ， 又不会觉得腥了 。
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