油泼辣子拌馄饨（麻辣馄饨的做法）
【油泼辣子拌馄饨（麻辣馄饨的做法）】
1、新鲜肉馅一小碗 。大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上 。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁） 。
2、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水 。
3、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。
4、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，顺着对角方向折，将肉馅包拢 。
5、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！一个小馄饨就包成了，依次包好所有的馄饨 。
6、取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花 。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗 。
7、然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫，将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可 。
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