鸡蛋|最近菜比肉贵，那就赶紧来吃一道不油腻好又超级好吃的肉菜吧
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
在重庆那边 ， 很多人家里面一到冬天就开始做腊肉了 ， 腊肉香气宜人 ， 确实是很多人都很爱吃 ， 反正我本人很爱吃 。 虽然由于疫情的发展 ， 这几天猪肉的价格有所回升 ， 但是比起吃某些青菜 ， 肉的价格还算是划得来的~今天就分享一道重庆人过年才能吃得上的一道莴笋炒腊肉给大家 ， 莴笋还不是很贵 ， 大可以无负担去购买~荤素搭配 ， 香气宜人 ， 老少皆宜 ， 超级可口的下饭菜 。
首先我们准备食材 ， 两根小莴笋去皮 ， 腊肉提前煮熟切成片 ， 小米椒少许切成小圈圈 ， 大蒜切片就可以了 。
我们先把莴笋切成片 ， 莴笋切片的话 ， 稍微厚一点可以 ， 切成菱形的片比较好看 。
锅中放入菜油 ， 烧热以后倒入腊肉 ， 在锅中进行大火煸炒片刻 ， 炒出香味 。
腊肉炒出香味以后 ， 我们加入蒜片 ， 小米椒一起煸炒 ， 这边小米椒的话比较辣 ， 如果你不喜欢吃辣可以少放点 ， 换成换成红色的柿子椒 ， 切成丁也是可以的 。
把辣椒和蒜片煸炒出香气以后 ， 直接倒入笋片 ， 这个我莴笋片不要过水 ， 就直接硬炒 ， 在炒熟的过程中 ， 才会完全吸收肉和配料的香气和味道 ， 吃起来味蕾上的感觉更加丰富 。
莴笋入锅以后 ， 我们先大火翻炒5-7下 ， 大概也就是30秒钟左右 ， 然后关小心开始加加入半勺食用盐和少许生抽 ， 然后开大火继续翻炒 。因为腊肉本身有味道 ， 所以大家根据自己的口感选择适量的盐 ， 不要太咸了 ， 如果喜欢吃鸡精味精的话 ， 可以在反炒的过程中加一点 ， 但是我是不吃的 ， 所以没放 。 莴笋片一般不用炒的特别软 ， 断生就可以 ， 我们这时候关小火 ， 加入蒸鱼豉油 ， 开大火继续翻炒 。
【鸡蛋|最近菜比肉贵，那就赶紧来吃一道不油腻好又超级好吃的肉菜吧】
蒸鱼豉油是可以多加一点的 ， 因为这个不是很咸 ， 主要提亮菜色和去腥增香 。 大火翻炒到菜的表面油量 ， 就可以出锅装盘了 。
快来两碗米饭 ， 就这干起来吧~
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 时蔬|时蔬鸡蛋吐司
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要多吃这食材，抵御寒冷安稳过冬
- 好吃|面粉不要再做面馒头了，教你一个新吃法，加5鸡蛋，比面包都好吃
- 搅拌器|谁说做面包难1斤面粉两个鸡蛋，5分钟学会，孩子们吃完还想吃
- 当归鸡蛋|当归鸡蛋红糖水
- 当归|当归鸡蛋红糖水