怎么做牛肉干（如何做牛肉干）
1、工具/原料：牛肉1000克、食盐2茶匙、味精少许、八角2粒、花椒1小把、桂皮1块、老抽2汤匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1汤匙、茴香籽少许、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块 。
【怎么做牛肉干（如何做牛肉干）】
2、将清洗过的牛肉放入沸水中 ， 煮出血沫后捞出 。倒掉血水 ， 用凉水再次将牛肉清洗干净 。
3、在砂锅（可用其他锅）内倒入适量清水 ， 放入所有香料和盐一起煮沸 ， 再放入牛肉 ， 如果水位没有盖过牛肉 ， 添开水至完全盖过 ， 小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉 。
4、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小 ， 以条块状进行切段 。
5、炒锅内倒入较多油烧至微热 ， 倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀 。
6、一直用小火翻炒至牛肉较干以后 ， 放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀 ， 最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可 。
7、将炒好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内即可 。
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