北京市|北京老字号的美食，让大家忘不掉的美味，一起看一下( 二 )
许多人都听说过老北京炸酱面 ， 在许多著名作家的作品里 ， 还能够提到这道美食 ， 比如说老舍在茶馆这本书中就写到了炸酱面 ， 可以看得出在当地人心目中炸酱面的位置有多高 ， 在北京吃炸酱面已经成为了一种符号 ，
老北京人吃炸酱面也十分讲究 。 首先就是做好面 ， 而这道菜最精华的就在配料 ， 先做好一些准备工作 ， 比如说黄豆芽放到锅中焯烫 ， 五花肉 ， 香菇洗干净之后切成小丁 ， 萝卜 ， 黄瓜切丝洗干净 ， 锅上放油加入葱段、蒜末炒出香味 ， 把切好的五花肉煸炒出油 ， 再加入一点料酒和酱油 ， 最后把肉捞出来 ，
留一些底油把甜面酱调均匀之后倒入其中 ， 炒出酱香味 ， 再把之前炒好的五花肉和切好的配菜放到里面翻炒均匀之后 ， 熬制10分钟左右等到酱汁和肉融合在一起 ， 稍微加一点水就可以了 ， 这一碗炸酱面就算是做好了 ， 吃上一口面条 ， 配上这些配菜绝对好吃 。
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