粉丝蒸剁椒鱼头成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：香辣味；所用时间：10分钟；做法难度：初中水平 。
主料：鱼头：500克；绿豆粉丝：1把；
辅料：剁辣椒：20克；大蒜：10克；蒸鱼豉油：20毫升；蚝油：10克；猪油：5毫升；料酒：30毫升；胡椒粉：1克；生姜：5克；精盐：3克；食用油：20毫升；香葱：1根；香菜：1根；
美食说明：大头鱼，也叫胖头鱼，鳙鱼，花鲢等，算是比较平价的淡水鱼类；众所周知，鱼肉的营养价值高，经常食用，对人体有提高智商、补充营养、延缓衰老的作用 。而大头鱼的鱼脑中，含有一种人体所需的鱼油，而这种鱼油，它富含较多的不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持，提高，改善大脑机能的作用，特别适合需要经常有脑的脑力工作者，还有学生一族 。另外，大头鱼是性温的食材，对于脾胃虚寒，体质虚弱人士来说，也是非常不错的食补食材之一 。
粉丝蒸剁椒鱼头的做法步骤1
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主要原材料准备 。
步骤2
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鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟 。
步骤3
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腌鱼的时候，准备配料 。粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁 。
步骤4
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腌好的鱼，冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面 。
步骤5
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【粉丝蒸剁椒鱼头的做法】均匀的铺上混合好的酱汁 。
步骤6
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锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟 。
步骤7
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开锅，取出来后撒上香菜香葱末 。
步骤8
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另起锅，下食用油烧至滚汤 。
步骤9
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趁热浇鱼头上即可 。
粉丝蒸剁椒鱼头的烹饪技巧：1：腌鱼头的汁水很腥，所以要洗干净 。
2：酱汁中加入猪油，有增香的作用 。介意的亲，可以不放的 。
3：鱼头肉厚的部位，需要切开，以便腌制的更入味 。
4：剁椒的量，可随自家食辣的程度来增减 。
5：蒸鱼的时间，也需要根据鱼的大小来增减 。切记一定是水开后再放鱼，关火后再焖几分钟，这样子做出来的鱼，才鲜嫩可口 。
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