上海菜饭成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：【上海菜饭怎么做好吃】煮；成品口味：其它口味；所用时间：30分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：莴笋叶：300克；板栗：300克；素香肠：2根；大米：150克；
辅料：水：300毫升；葡萄籽油：10毫升；葱伴侣6月香辣椒酱：1勺；
美食说明：大家吃莴笋的时候常常会把莴笋叶扔了 ， 但是其实莴笋叶做菜饭很香 ， 而且莴笋叶是寒性的 ， 上海人把菜饭又叫寒酸饭 ， 因为没有别的菜 ， 就把菜、肉和大米一起炖煮 ， 而每家的菜饭都有不同 ， 有些喜欢放青菜 ， 但是放莴笋叶是最好吃的 ， 你也可以试试 ， 而且用辣椒酱拌一拌真的味道不一样 。
上海菜饭的做法步骤1
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准备食材：素香肠切成片 ， 莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水 ， 大米洗净板栗去壳
步骤2
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锅内倒入10毫升葡萄籽油
步骤3
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倒入腌制好洗净的莴笋叶
步骤4
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将莴笋叶煸炒出香味
步骤5
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倒入去壳的板栗仁
步骤6
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倒入切片的素香肠
步骤7
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将食材煸炒均匀
步骤8
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倒入洗净的大米
步骤9
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所有食材翻炒均匀
步骤10
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倒入300毫升清水
步骤11
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将水没过所有食材 ， 且平铺均匀
步骤12
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盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟
步骤13
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打开盖子水分已经收干 ， 有焦香味即可关火
步骤14
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倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱
步骤15
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翻炒均匀即可盛出
步骤16
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一勺辣椒酱是上海寒酸饭的灵魂 ， 让味道变得不一样
上海菜饭的烹饪技巧：莴笋叶有些苦 ， 事先用盐腌制 ， 可以去除苦涩味
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