【花甲的做法：好吃又简单的花甲做法】花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，花甲对抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的也有独特作用 。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。下面就介绍花甲的做法 。
文章插图
生姜图片
炒花甲
材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
炒花甲的做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净 。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎 。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用 。
4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸 。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起 。
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香 。
7、倒入花甲快速翻炒 。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀 。
9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟 。
花甲汤
材料：花甲 300克 ，紫菜5克，蒜 5瓣 ，姜 一块，香菜 1根
花甲汤的做法
1、花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子 。焯好后凉一点再洗干净备用
2、锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了
3、出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮 。最后再撒香菜或者葱花 。
花甲粉
用料：花甲，粉丝，蟹味菇，洋葱，小米椒 ，蒜瓣 ，豆瓣酱
花甲粉的做法
1、花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软 。
2、花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材 。
3、把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右 。
4、最后撒上适量葱花，完成！
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