黑巧克力|自制松露巧克

【黑巧克力|自制松露巧克】

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参考分量：20个#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

做法步骤

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1、在碗里倒入90g淡奶油和200g的黑巧克力。

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2、黄油切成小块加入进来

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3、将整个碗隔水加热或者用微波炉加热，搅拌使巧克力和黄油融化。

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4、一直搅拌到巧克力和黄油完全融化为液态融合成为浓稠的巧克力液。

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5、加入朗姆酒。

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6、搅拌均匀，成为缓慢流动的巧克力液，放入冰箱冷藏，使它冷却并凝固变硬。

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7、将果仁分别放入保鲜袋里用擀面杖碾压果仁使果仁变成非常细小的碎末

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8、随时观察冰箱中巧克力的状态，并适时取出用刮刀拌一拌，使内外温度均匀（如果不拌的话温度是从外而内降低的，会出现外层变得很硬，中心还很软的情况）。

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9、将剩下的100g黑巧克力放入碗里，隔水加热并搅拌直到融化为液态（融化温度不要超过60℃）

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10、9.将剩下的100g黑巧克力放入碗里，隔水加热并搅拌直到融化为液态（融化温度不要超过60℃）

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11、1当巧克力凝固到可以塑形的程度，就可以制作了。用小勺挖一块巧克力用手揉捏成球形（不要将巧克力冷藏的太硬，太硬的巧克力是没有办法捏的）。

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12、将捏好的巧克力小圆球借用牙签快速的在巧克力液里蘸一下。

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13、然后放入果仁碎碗里晃动，使果仁均匀的裹在圆球表面。抹茶粉、可可粉、榛子仁碎都是用同样的方法进行操作的。

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14、裹好表面装饰物的巧克力球，放在油纸上，静置直到巧克力液凝固即可
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