不同芽叶中β-半乳糖苷酶活性存在差异， 嫩芽叶>老叶>嫩茎 。 芽叶中的β-半乳糖苷酶活性在摊放2h后上升到最高峰， 为鲜叶酶活性的1．2倍；随着摊放时间的延长， 酶活性又逐渐下降， 8h后酶活性降至鲜叶酶活的85％ 。 揉捻及发酵过程中β-半乳糖苷酶活性呈大幅度下降 。 微波杀青处理后， β-半乳糖苷酶快速失活， 摊放冷却后没有复性 。 【茶叶加工中β-半乳糖苷酶活性变化的研究】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室， 安徽合肥230036
推荐阅读
- 土壤肥力因子与茶叶品质的关系
- 茶树新品种中茶102在江北茶区的适应性研究
- 二十二 常见内科病中医诊治
- Word 2007中模板功能怎么用？
- 如何清除谷歌Chrome浏览器中某个网站的Cookie？
- Word 2019中怎么复制和粘贴图像
- 中国海鲜产地有哪些？
- 怎么在word文档中添加图形？
- 怎么在Word 2007中添加脚注和尾注？
- 直通车前中后期如何养词？有什么方法？