6个真假燕窝的鉴别方法（燕窝怎么鉴别）
1、看形状：看燕窝盏形：优质燕盏的特点是形状天然 ， 燕丝粗而密 ， 盏形大而厚 。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清 ， 明胶 ， 淀粉等物为粘合剂） 。
2、看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构 ， 线条错落天然比较不整齐 ， 而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐 。而由片块结构构成的不是真燕窝 。
3、看颜色：纯正的燕窝无论是干的还是浸透后 ， 在光源下观看都不完全透明 ， 而显半透明状 。真的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色 ， 淡米黄色和淡土黄色 ， 且颜色分布不均匀 ， 表面比较粗糙；假的燕窝经过人工漂白 ， 颜色均匀漂亮 ， 而且表面整齐光滑 。同一盏燕窝的色泽不一 ， 有深浅之分 ， 盏盏燕窝的颜色也各不相同 ， 而假燕窝经过漂色则趋于相同 。屋燕透光性较好 ， 而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低 ， 猪皮制的甚至完全不透光 ， 但其下水后有浮油 。洞燕颜色暗黄自然偏深 ， 边缘色泽不一 ， 并由一侧向另一侧颜色逐渐加深 。如果是漂白的燕窝 ， 颜色是雪白而且颜色均匀 ， 正常的燕窝不那么白 ， 而呈现米黄色或象牙色 ， 而且颜色仔细看是不均匀的 。另外还有一个简单的方法 ， 就是看有没有黑点 ， 正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的 ， 而漂白的燕窝就根本看不见黑点了 。对于血燕 ， 也可以用是否有黑点来判断是不是染过的 ， 而且染过的燕窝泡水后会明显褪色 ， 水会泛红 。
【6个真假燕窝的鉴别方法（燕窝怎么鉴别）】
4、看厚薄：燕窝正常为薄且自然 ， 有不均匀裂缝 ， 涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝 ， 两侧角平整、光滑 。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白 ， 燕丝密集 ， 造型工整不自然 。
5、闻味道：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味 ， 反而有“氨”的气味 。气味特殊 ， 有鱼腥味或油腻味道的为假货 。只有充分浸泡好 ， 炖好的燕窝才会有蛋白的香味 。注意 ， 只可能是蛋白香味 ， 而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道 。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味) ， 炖好后有蛋清腥香味 。味道会有谈有浓 ， 但必须要有 ， 这就不会假了 。（需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻 ， 也就是医院里那种消毒水的味道 ， 和“氨味”完全不同 。马来胶黏制的则有酸味 。）
6、手感觉：燕窝手摸应有干爽的感觉 。较湿的燕窝水分较多 ， 手摸上去有粘粘的感觉 ， 燕盏摸上去比较软 ， 存放不当会发霉 。水浸泡：取一小块燕窝以水浸泡 ， 若燕窝发大数倍就是真的燕窝 ， 但若没有发大数倍及逐渐溶化 ， 而且黏手 ， 按下去或拉扯起来完全没有弹性 ， 则属假燕窝 。泡松软后取丝条拉扯 ， 弹性差 ， 一拉就断的为假货 ， 用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的是假货 。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝 。
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