酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：酸辣味；所用时间：15分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：猪肉：500克；新鲜香菇：5个；娃娃菜：2棵；饺子皮：若干；香菜末：适量；
辅料：盐：15克；五香粉：3克；蚝油：20克；花生油：20克；生抽：适量；醋：适量；辣椒粉：适量；熟芝麻：适量；芝麻油：适量；
美食说明：2021年马上就要过去，新的一年就要来临，中国人过年就喜欢吃饺子，迎接新年的到来 。正好好久没吃饺子了，不包韭菜的，今天来个香菇娃娃菜肉馅的，清甜脆爽，和韭菜不一样的口感 。做成酸汤水饺，酸辣开胃，好吃不腻 。
酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺的做法步骤1
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猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞成肉末 。
步骤2
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娃娃菜洗干净，晾干水切碎 。
步骤3
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新鲜香菇洗干净切碎 。
步骤4
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加入3克五香粉 。
步骤5
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加入15克盐 。
步骤6
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挤入20克蚝油 。
步骤7
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加入20克花生油 。
步骤8
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将肉馅顺时候或逆时针一个方向搅到粘稠起胶，中间少量分次加一点点水或汤再搅，这样肉馅鲜嫩有汁 。然后静置半小时，让肉馅的味道进一步融合 。
步骤9
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将饺子包好，托盘撒一点玉米淀粉防粘 。
步骤10
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水烧开后加一勺油，再下饺子，用捞勺抄一下底，不让饺子沉底粘锅 。盖上煮到水再次沸腾，然后开盖加一碗凉水，再盖上接着煮 。根据饺子的大小饺子皮的厚薄加一到两次凉水，最后开盖再煮两三分钟，煮到饺子皮半透明就可以了 。不确定熟没熟可以尝一下 。
步骤11
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根据自己的喜好在碗里放适量生抽、醋、辣椒粉、熟芝麻、芝麻油和香菜末 。
步骤12
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将煮好的饺子捞起放入碗中，拌几下，酸汤水饺就好了 。
酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺的烹饪技巧：1、做包子或饺子时肉馅最好带点肥肉，纯瘦肉的有点柴，肥瘦比例在2：8或3：7，这样的肉馅才好吃 。
2、我调馅时喜欢加蚝油，味道更鲜 。饺子馅淡一点或者咸一点问题不大，包子馅稍微咸一点更好吃 。
3、煮饺子时先加一勺油在水里，这样饺子不容易粘连 。
【酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺怎么做好吃】
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