潺菜是一种草本植物 ， 其实现在有很多人都喜欢在自己的阳台上种植潺菜 ， 为的就是食用 。潺菜还是很美味的 。今天小编就和大家分享下关于潺菜怎么养？潺菜的功效与作用和价值等知识 ， 我们一起来看看 。
文章插图
潺菜
一、潺菜（chancai）的别名
潺菜又叫木耳菜、落葵、紫角叶、胭脂豆、软姜子、藤菜、胭脂菜、蔠葵等别名 。
【潺菜怎么养？潺菜的功效与作用和价值】二、潺菜的栽培方法（潺菜怎么养）
潺菜是比较耐热和高湿的绿色植物 ， 它较为喜爱松散肥沃的沙质土土壤层 。对阳光照射的要求不高 ， 生长的适合溫度是在20℃—40℃中间 ， 要求维持土壤层潮湿 。
潺菜一般是通过播种繁殖 。
三、潺菜的价值
潺菜有一定园林绿化价值 ， 其植株和花朵都比较好看 ， 可以将其用作庭院或者窗台的装饰 。不过潺菜的最大价值还是食用价值 。
四、潺菜的功效与作用
潺菜学名越南菠菜 ， 又名大叶木耳菜 ， 广东人称之为潺（粤语发音：saan4 ， 普通话发音：chán）菜或者藤菜 ， 湖南人称之为木苋菜 ， 是落葵科多年生草本植物 。
潺菜是直根系 。肉质茎长达3-4米 ， 分枝力强 ， 可生10多个分枝 。叶互生 ， 全缘 ， 卵圆形 ， 先端略尖 ， 光滑无毛 。最大叶长宽为12X13厘米 ， 分枝的叶较小 。
食用时是采摘它近茎部分的梗叶 ， 形状有点像芥兰 ， 碧绿青翠 。大叶 ， 叶互生 ， 心脏形 ， 长8-15厘米 ， 宽9-16厘米 ， 厚0.2厘米 ， 肉质 ， 肥厚 ， 光滑 ， 无毛 ， 有短柄 ， 叶腋可长出块状珠芽 ， 长2-4厘米 ， 宽1-3厘米.
其嫩叶及嫩梢柔软而滑润 ， 适于滚汤 ， 它富含维生素C、钙和胡萝卜素 ， 能凉血、清热、滑肠、解毒 ， 曾享“百菜之王”的称誉 。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹” 。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食 ， 味微酸 ， 宜以羹鱼” 。但人们嫌它多潺（黏液） ， 贬之曰“潺菜” 。广东民间在烹饪实践中 ， 摸索出令潺菜不潺的方法 ， 潺菜清汤则是此方制出的靓汤 ， 它爽甜、软滑 ， 具清热祛湿、通肠利便之功 ， 为盛夏时可口的家庭靓汤 。
潺菜性寒凉 ， 体质虚弱者不太适合 ， 不过 ， 如用来煲汤 ， 并煲足火候 ， 能大减寒凉之性 ， 健康不太好的人也不怕饮用 ， 但不宜过量 。
潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质 。能通肠胃 ， 利大便 ， 并能预防湿热痢泻 。
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