螺丝|秋季，市场碰到它别错过，多买些加料腌上一罐，配粥配饭，真脆爽食材

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说起姜，大家应该都不陌生，姜的种类很多，日常饮食中最常见的就是生姜了，还有一种与生姜外形很相似的一种姜，叫洋姜，部分地区可能也称它为鬼子姜。洋姜不同生姜，口感上它是甜的，而且很脆还有汁，可以直接生食，还有一种最地道的吃法就是做成咸菜。小时候老家的山坡坡上种了很多，这个时段都会挖出一些回去，用酱料腌一罐，吃馒头喝粥配上，老提味儿了。除此外将它做成甜口味的也很不错哦。说起洋姜这个时段必须推荐大家吃的还有一种食材，它就是地环姜，也叫螺丝菜。
螺丝菜顾名思义，它周身呈螺旋状，只有小拇指那般大小，而且肉肉白白的，口感上脆脆的，还有一丝淡淡的甜味，农村最地道的种吃法就是将它做成酱咸菜。不像腌制其他咸菜，这个一般泡上一周左右就可以食用了，做好那才真叫是一个嘎嘣脆。如果做成糖醋味儿的话，平时还能当个小零食吃，特别的可口。
螺丝菜作为一种根生植物，营养价值很高的，同其他根生蔬菜一样，螺丝菜中含有多种人体所需的矿物质和氨基酸，可以促进身体代谢消化。但这种菜一般只能这个时段有，其他季节很难吃到，一些地方可能想买到都难，所以秋季，这食材碰到就买，洗净一腌，一周就能吃，酸辣爽脆，绝对够味哦。下面将具体的腌制方法分享给大家。
【腌螺丝菜】
食材：
螺丝菜，黄瓜，胡萝卜，食盐，小米辣，大蒜，白糖，黄豆酱油，陈醋
步骤：
第一步：准备早市场买来的这种白色皮的小螺丝菜，我这里买了3斤多，第一步就是做清理，根生植物，泥土多，大家清洗时候注意多搓洗几遍，由于螺丝菜的关节处比较容易藏灰尘，所以大家最好用个小刷子给它多刷几下。清理到如下图所示就可以了。
第二步：清洗干净的螺丝菜放到一只大点的盆中，结着准备适量的黄瓜和胡萝卜，分别洗净切成条，加这些可以增鲜增味儿让口感更丰富。当然不喜欢的也可以不放。
第三步：然后往里面均匀的撒上2两精盐，抓拌均匀腌制1个小时左右，腌制出多余的水分就可以了。
第四步：腌制好后，控出里面的水分放到清水中再清洗一遍，提前准备小米辣适量，不用切开切碎，洗净放进去就可以，接着加入大蒜片适量， 1两的白糖，两斤黄豆酱油， 1斤陈醋，用手再次给它抓拌均匀。
第五步：准备一个无水无油干净的罐子，将拌好的螺丝菜放进去，加1两的高度白酒，盖上盖子密封腌制1个周就可以食用了。这样做的螺丝小咸菜，酸辣又有一丝甜甜的味道，而且特别的爽脆，可下饭了。
【螺丝|秋季，市场碰到它别错过，多买些加料腌上一罐，配粥配饭，真脆爽】--小贴士--
腌螺丝菜的第一步清洗一定要做到位，买来不要急着清洗，最好加水先浸泡一下，螺旋关节处用牙刷刷一下更好哦。腌制之前螺丝菜一定要加盐腌制出多余水分。最后一步放高度白酒也很关键，杀菌的同时更能延长菜的保存时间。

螺丝|秋季，市场碰到它别错过，多买些加料腌上一罐，配粥配饭，真脆爽

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