酸菜鱼头的制作方法（怎么做酸菜鱼头）
1、主料：胖头鱼鱼头1个 。
2、辅料：酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节
3、鱼头处理干净 ， 从中间破开 。
4、加入盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 姜末抹匀腌制15分钟 。
5、酸菜切丁 。
6、青椒红椒切小块 。
7、将三节葱白垫于盘底 ， 再把鱼头铺在上面 。
8、锅内放少许油 ， 油热后下去青红椒圈 ， 酸菜翻炒片刻 。
9、炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上 ， 冷水上锅蒸8分钟 。
10、时间到后关火焖2分钟再出锅 ， 取一小碗将盘里的汤汁倒出 。
11、在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁 。
【酸菜鱼头的制作方法（怎么做酸菜鱼头）】
12、另起锅 ， 倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上 ， （撒上葱花蒜末）再浇上热油即可 。
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