辣子鸡怎么做好吃

2022-08-25 辣子鸡生活百科

辣子鸡成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：香辣味；所用时间：15分钟；做法难度：中级掌勺。
主料：鸡腿：三个（约150克）；葱姜：适量；干辣椒：一把；鸡蛋：一个；辣椒粉：一勺；花生米：一把；白芝麻：一把；
辅料：料酒：两勺；酱油：3勺；蚝油：一勺；盐：适量；
美食说明：天气一冷呀，最是馋肉！不喜欢吃猪肉的娃，这几天总是念叨：妈妈给我炒点鸡肉吃嘛！
辣子鸡的做法步骤1

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食材都准备好。
步骤2

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鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾。
步骤3

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除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺。
步骤4

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充分搅拌好后腌制（用筷子粘点汁稍微试试咸淡，酌情增减和酱油）。
步骤5

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下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来，挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。
【辣子鸡怎么做好吃】步骤6

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油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍，
步骤7

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表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用。
步骤8

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接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的， 220度炸6分钟，这颜色刚刚好。
步骤9

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干辣椒切段、洋葱切调备用。
步骤10

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锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出。
步骤11

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将鸡腿倒进去一起混合翻炒。
步骤12

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出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可，妥妥的米饭杀手呀！不信大家不爱！
辣子鸡的烹饪技巧：鸡腿做出来更有嚼劲，口感更好，如果牙齿不太好的话，也可以用鸡胸肉。
鸡块腌制好后，炸之前加入淀粉拌匀，这样处理出来的鸡块炸好后更焦脆。
花生米和芝麻要先炒熟备用，最后拌匀即可。

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