黑麦黑芝麻花卷成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：甜味；所用时间：2小时；做法难度：初中水平 。
主料：酵母：6克；温水：250克；黑麦面粉：30克；中筋面粉：470克；
辅料：食用油：少许；白砂糖：2小勺；黑芝麻核桃粉：50克；
美食说明：花卷全家人都爱吃，各种口味换着做，百吃不厌；这次是用白砂糖和核桃黑芝麻粉做的馅，蒸了一锅黑不溜秋地花卷；层次分明，香甜适口，不用配菜，直接吃都行，混合着芝麻香和淡淡的甜味儿，越嚼越香，比普通的白面花卷好吃又营养~~~
黑麦黑芝麻花卷的做法步骤1
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首先准备好的酵母用温水化开，倒入面包桶，再依次倒入黑麦面粉，中筋面粉和黑芝麻核桃粉，开启面包机的和面程序
步骤2
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面团和好后，面包机会自动进入发酵状态；发酵好的面团是原来的2~2.5倍大，用手指戳洞表面不塌陷不回缩
步骤3
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扯开面团内部全是密密麻麻的小孔，像蜂窝一般就说明发酵到位了
步骤4
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在案板上撒些面粉，把发酵好的面团拿出来，用手向搓衣服一样
步骤5
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不断地来回揉搓给面团按压排气
步骤6
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然后再把面团揉光滑，面团的大小和发酵前差不多
步骤7
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把面团按扁，擀成一个长方形大面片，面片不要擀的太薄，厚度比一元硬币厚点就成，并在上面刷一层薄油
步骤8
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再均匀撒上适量的白砂糖，用手轻轻按一按，让砂糖更加紧实服帖；喜欢吃咸味的可将白糖换成椒盐
步骤9
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沿着一边把面饼卷起来，卷的时候稍稍卷紧点，整形时不容易散开
步骤10
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卷好后，用刀切成大小均匀的梯形小剂子
步骤11
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取一个小剂子，小头朝上把它立起来，用筷子在中间位置按压下后抽出筷子，一个黑麦黑芝麻花卷胚就做好了
步骤12
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花卷胚全部做好后，依次放入蒸锅中，盖上锅盖进行二次饧发半小时左右
步骤13
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当花卷胚饧发至原来的1.5倍大左右，用手指轻轻摁一下不会明显回弹，或拿起花卷胚在手上感觉轻飘飘地，就说明饧发到位了
步骤14
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冷水上锅，大火开蒸，上汽后转中火，再蒸12分钟左右，关火，焖3分钟揭盖
黑麦黑芝麻花卷的烹饪技巧：1、核桃黑芝麻和黑全麦粉，可以丰富花卷风味和营养，不喜欢的可不加，也可将黑全麦粉换成中筋面粉；水量根据实际情况添加，通常面粉和水的比例是2:1，不过在和面的时候，可先预留10克左右的液体，视情况增减；
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