XO酱杂蔬蛋炒饭成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：咸鲜味；所用时间：15分钟；做法难度：中级掌勺 。
主料：米饭：1碗；鸡蛋：2个；虾仁：4粒；豌豆：40克；胡萝卜：30克；xo酱：3匙；
辅料：食用油：适量；料酒：少许；香葱：1根；食盐：1小勺；白糖：1小撮；
美食说明：炒饭是一道家常美食，根据地区和各人喜欢有：鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等；因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃，所以很受百姓追捧 。
XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤1
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备好：李锦记XO酱、隔夜剩米饭和其它食材
步骤2
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虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥有底味
步骤3
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香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用
步骤4
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将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
步骤5
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开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
步骤6
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黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
步骤7
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重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
步骤8
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留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
步骤9
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同样留底油、倒入隔夜剩米饭
步骤10
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用锅铲将疆结块的剩米饭压散炒松
步骤11
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加入李锦记XO酱、转大火翻炒均匀
步骤12
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再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
步骤13
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翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
步骤14
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最后
XO酱杂蔬蛋炒饭的烹饪技巧：1、虾仁去虾线再腌制几分钟，可以去腥增底味
2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火，火大蛋液容易结块变老
【XO酱杂蔬蛋炒饭怎么做好吃】4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味，所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味
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