脆皮烤鸡的做法

2022-08-28 脆皮生活百科

脆皮烤鸡成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：黑椒味；所用时间：60分钟；做法难度：新手尝试。
主料：仔鸡：1只；生抽：30克；蚝油：20克；番茄酱：18克；细砂糖：18克；黄酒：15克；蒜泥：10克；黑胡椒：5克；黄油：10克；姜粉：5克；
辅料：吹风机：1个；保鲜袋：2个；一次性手套：2只；迷迭香：适量；
美食说明：年夜饭又称团年饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。以前的年夜饭采用的都是煎、炸、蒸、炒等传统方法，现在厨房有了烤箱的入驻，很多烤箱菜也出现在年夜饭桌上了。2017年刚好的鸡年，怎么能少了“鸡”这位主角呢，这不，要参加苏泊尔大厨师的半决赛了，提前做一道——脆皮烤鸡，预热年夜饭哈！通过这次参加苏泊尔大厨师大赛，我的做菜水平貌似有点提高，再接再厉，2017年加油！
脆皮烤鸡的做法步骤1

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将腌制调料：生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里，搅拌均匀，备用；
步骤2

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将仔鸡的鸡腹部对半切开，冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分；
【脆皮烤鸡的做法】步骤3

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把鸡整只放入一个保鲜袋里，这样防止一会儿弄的到处都是；
步骤4

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把之前搅拌好的腌料，倒入鸡肚子；
步骤5

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尽量用手挤净袋内空气，系紧保鲜袋，再套上一个保鲜袋，将腌料和仔鸡手充分抓匀，冰箱冷藏腌制3个小时以上；
步骤6

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将锡纸铺在烤盘底，再放一个烤架，备用；
步骤7

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尽量把鸡压平，用厨房纸擦干鸡表面的腌料；
步骤8

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用电吹风冷风功能，慢慢的把鸡皮吹干；
步骤9

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鸡皮吹干之后，刷上一层黄油；
步骤10

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撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度预热10分钟；
步骤11

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将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱，中下层180度烘烤30-40分钟；
步骤12

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30分钟之后，撒上一些迷迭香，烤箱调高温度至200度烤下皮色，中下层烘烤10分钟即可。
步骤13

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吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了，看鸡腿就知道哈！
脆皮烤鸡的烹饪技巧：1.脆皮烤鸡的关键就是步骤8，一定要吹干鸡皮表面哦！
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡，如果鸡比较大的话，请酌情增加腌制调料。

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