DL-茶氨酸经乙酰化可生成N-乙酰-DL-茶氨酸 ， 然后利用米曲霉氨基酰化酶拆分N-乙酰-DL-茶氨酸可以获得L-茶氨酸 。 本文对氨基酰化酶酶促反应也进行了初步研究 ， 考察了反应温度、反应时间、pH值和底物浓度等因素对酶促反应的影响 。 实验表明 ， 转化温度40℃、转化时间30h、pH为7．0和底物浓度0．2mol／L时 ， 目的产物L-茶氨酸的产率最高 。 【米曲霉氨基酰化酶拆分DL-茶氨酸】完成机构：南京大学生命科学院 ， 医药生物技术国家重点实验室 ， 南京210093
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