咖啡碱具有兴奋大脑皮层 ， 增强机体免疫功能和强心利尿等作用 ， 在制药以及一些高级饮料和香烟中作为添加剂使用 。 植物中的咖啡碱多以结合态存在 。 茶叶中含有多种生物碱 ， 其中 ， 咖啡碱为白色针状晶体 ， 味苦 。 熔点238℃ ， 易溶于氯仿、热水等 ， 在乙醇、水、丙酮中略溶：100℃时失去结晶水开始升华 ， 178℃以上升华加快 ， 控制温度在238℃以下可得到比较纯的咖啡碱 。 由于学生实验教材提供的方法成功率不高 ， 难以达到实验效果 。 就此问题我们进行了方法改进 ， 实验过程如下 。 【从茶叶中提取咖啡碱的方法探讨】完成机构：[1]泰山医学院02级生物技术专业 ， 山东泰安271000 [2]泰山医学院分析实验室 ， 山东泰安271000
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